日本泉酒造|岐阜駅徒歩1分の酒蔵で日本酒を愉しむ

岐阜駅で日本酒を醸す

いつでも搾りたて!1年中フレッシュな日本酒が生まれる、地下醸造。

いつでも搾りたて!
1年中フレッシュな日本酒が生まれる、
地下醸造。

日本泉酒造|岐阜駅徒歩1分の酒蔵で日本酒を愉しむ

ABOUT

岐阜の玄関口「岐阜駅」そばにあるビルの地下に、その酒蔵はあります。
地下の安定した温度を生かし、1年を通じて酒造り。
蔵出しできたてのおいしさをいつでも実感できます。
さわやかな口当たり、ほんのりやさしく香るフルーティーな味わいは、
ここだけの贅沢な体験です。

FEATURE 日本泉酒造の特長

FEATURE01 ビル地下醸造の蔵元から、毎月生まれる生の酒

名水百選のひとつである清流長良川の伏流水、その中でも「清水町」の水で醸すれば、日本に誇れる酒が造れると確信をもって創業者が名付けた社名こそが「日本泉」です。

JR岐阜駅前の再開発により20年ほど前に移転を余儀なくされましたが、酒の味の決め手ともなる清流長良川の伏流水を手放せず、この地で日本酒造りを続けるためにビルの地下で再スタートしました。
これを期に気温が一定であるという特徴を生かし、日本酒を1年中醸造する「四季醸造」に着手。毎月新酒ができあがります。
海外でも人気がある搾りたての生酒「ふなくちとりシリーズ」がいつでも味わえます。
岐阜にゆかりのある織田信長・濃姫・秀吉などの武将シリーズも好評です。

feature02

FEATURE02昔ながらの製法で、
手間を惜しまずつくる、
クラフトマンシップ

一般的には機械化されているもろみを搾る工程も、木槽(きふね)を使った昔ながらの方法を採用し、雑味が少ないまろやかなお酒に仕上げています。日本泉が掲げるものづくりのコンセプトは、「効率よりも品質第一」。
たとえ搾りきるのに3日かかっても、お客様の「おいしい!」笑顔に勝るものはありません。

江戸時代から150年以上続く、手間ひまを惜しまない丹精を込めた酒づくりの伝統と最先端の温度管理を融合させながら、時代にあった新しいスタイルで、職人による手づくりの酒をつくり続けています。

feature02-img_acc01 feature02-img_acc02

FEATURE03 JR「岐阜駅」から徒歩1分
無料酒蔵見学・試飲体験

「日本酒は飲んだことがない」「酒蔵を見てみたい」とお考えのみなさんに、本物の日本酒の味を知って、目で見て楽しんでいただきたいとの思いから予約制の無料酒造見学ツアーを開催しています。見学の最後には、全種類の生酒をお一人様一杯ずつ試飲していただけます。ショッピングの帰りや待ち時間、海外のお友達とご一緒にぜひお越しください。

  • feature_img01
  • feature_img02
  • feature_img03

POINT 日本泉酒造の生酒の魅力

気軽に楽しく、日常を彩る
日本酒で新しいライフスタイル

純米酒、大吟醸、吟醸酒に本醸造酒……
たくさんの種類があるため特徴や味がわからないまま、なかなか手が出せないと感じられている方が多いかもしれません。
生酒の特徴は加熱処理をしないため酵母が活きた状態のお酒だということ。加熱した他の日本酒とは一線を画した、もぎたてのフルーツのようなみずみずしさです。
それはまるでお米のワイン。

香りを楽しむために、ワイングラスに注いでいただくのがおすすめです。日本酒ヌーボーともいうべき、生酒ならではのフレッシュな香りをお楽しみください。
仕事帰りにご友人と、ご自宅でゆっくりご家族と、頑張った自分へのご褒美に……。
どんなシーンにもあうお酒です。

LINEUP 商品ラインナップ

  • 日本泉 夏のしぼりたて吟醸生

    ¥1,362(税込)

    四季醸造の日本泉ならではの夏の時期には大変珍しい搾りたてのスーパーフレッシュな生酒です。
    名水百選の1つ清流長良川の伏流水を使用し、低温で丁寧に仕込んだもろみを昔ながらの木槽で
    ゆっくりと贅沢に搾りました。
    フルーティーな味と香りをお楽しみ下さい。

  • 日本泉 純米吟醸 フローズン 6本セット 送料込み

    ¥5,238(税込)

    日本酒のシャーベット!!
    木槽でゆっくり搾ったしぼりたての純米吟醸を生のままビンに詰めて、
    すぐに冷凍した冷凍酒です。
    よーくかき回してシャーベット状でお召し上がり下さい。

  • 純米吟醸 ざる濾しにごり酒 720ml

    ¥1,375(税込)

    吟醸原酒のもろみを、ざるで少しづつ丁寧にこしました。もろみの良いところだけを使用して、それ以外は酒粕にしているので、にごり酒にしてはスッキリしているのが特徴です。口に含むとフレッシュな甘みが口に広がり、徐々にスッキリした辛口の味わいが広がります。

  • 純米吟醸 ざる濾しにごり酒 1.8l

    ¥2,750(税込)

    吟醸原酒のもろみを、ざるで少しづつ丁寧にこしました。もろみの良いところだけを使用して、それ以外は酒粕にしているので、にごり酒にしてはスッキリしているのが特徴です。口に含むとフレッシュな甘みが口に広がり、徐々にスッキリした辛口の味わいが広がります。

  • 吟醸無濾過生原酒 ふなくちとり 720ml

    ¥1,362(税込)

    名水100撰の一つ長良川の伏流水を使用し、低温で丁寧に仕込んだもろみを昔ながらの木槽でゆっくりと贅沢に搾りそのまま瓶に詰めたフレッシュな無濾過生原酒です。フレッシュで切れ味良い味わいが特徴です。

  • 吟醸無濾過生原酒 ふなくちとり 1.8l

    ¥2,620(税込)

    名水100撰の一つ長良川の伏流水を使用し、低温で丁寧に仕込んだもろみを昔ながらの木槽でゆっくりと贅沢に搾りそのまま瓶に詰めたフレッシュな無濾過生原酒です。フレッシュで切れ味良い味わいが特徴です。

lineup_img-acc

FAQ よくある質問

Q1

普通の日本酒と生酒はどう違いますか?

一般的な日本酒は搾ってから炭素濾過を経て、火入れ(加熱殺菌)を2回します。火入れにより、酵母の働きがストップし長期的な保存は可能ですが、搾りたてならではのフレッシュでフルーティーな風味は失われます。火入れをせず、まるでワインのような優しく美しい味わいを重視した商品が生酒です。

Q2

生酒はどんな人におすすめですか?

もぎたてのフルーツのようなみずみずしさが味わえる日本泉の生酒「ふなくちとり」なら、普段は日本酒を飲まない女性の方や、もともと日本酒が苦手な方でも十分楽しんでいただけます。

Q3

生酒の賞味期限はどのくらいですか?

日本酒に賞味期限はございませんが、フレッシュな状態を楽しんでいただくお酒ですので、お手元に届いてから2ヶ月以内に飲んでいただくことをおすすめします。

Q4

生酒の試飲はできますか?

はい、テイスティングルームにて6種類の生酒を無料でご試飲いただけます。(予約制・お一人様一杯ずつ)JR岐阜駅前の便利な場所にございますので、お気軽にお越しいただけます。公共交通機関のご利用が便利です。

搾りたてフレッシュな生酒がいつでもご購入いただけます
ONLINE SHOP

COLUMNコラム

一覧を見る

Instagram インスタグラム