この時代、世を挙げて合理主義が跋扈（ばっこ）しています。清酒の世界も例外ではなく、より大量により安価に醸造するということが大きな目標になっています。しかし弊社は「酒は芸術品」という信念で細かいところまで気を配った麹作り、懐子を育むようなゆっくりと時をかけた「もろみ」管理、昔ながらのじわりとしぼる木槽による上槽などハンドメイド・イズ・ベストと考え、また手間を惜しまず酒造りに取り組んでおります。どうぞ清酒日本泉を御愛飲の程よろしくお願い申し上げます。
